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腌渍辣椒制品(T/GZSX 051-2019)

标准状态：现行有效
发布日期：2019-03-01
是否包含专利：否
实施日期：2019-04-01
发布单位：贵州省食品工业协会
废止日期：

起草人
起草单位
主要技术内容

王文智、周红、杨树江、韩志平、闫轶菲、尹学东、王永斌、寻思颖、骆弟益、吴正琴、吴华友、李国富、许定荣、陈琴书、邹媺媺、何庆洪、胥建霞、胡广芬、周秀娟、高燕。
贵州省贵三红食品有限公司、贵州省石阡和记绿色食品开发有限公司、贵阳观山湖定荣食品厂、贵州省毕节绿色畜牧科技开发有限责任公司、贵州娇乡红食品有限责任公司、贵州苗姑娘控股集团、贵州省流通环节食品安全检验中心、遵义市辣椒产业技术研究院、贵州省食品工业协会辣椒专业委员会。
项目指标泡椒糟辣椒、风味油酸辣、辣椒酱固形物/（g/100g）≥35.0—总酸（以乳酸计）/（g/100g）≤2.5氯化物(以NaCl计)a/（g/100g）≤15.0过氧化值b（以脂肪计）/（g/100g）≤0.25铅（以Pb计）/（mg/kg）≤1.0亚硝酸盐(以NaNO2计)/（mg/kg）≤5.0

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