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餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范(T/CCA 004.2-2018)

标准状态：现行有效
发布日期：2018-11-06
是否包含专利：否
实施日期：2019-01-01
发布单位：中国烹饪协会
废止日期：

起草人
起草单位
主要技术内容

姜俊贤、冯恩援、佟琳、吴颖、张旸、宋媛媛、陈娟娟、高洁
中国烹饪协会
标准规定了餐饮业就餐区和后厨环境卫生的相关术语定义，包括基本要求、就餐区环境卫生及操作要求、后厨环境卫生及操作要求等内容。强调了餐饮业保持就餐区和后厨环境卫生应当或适宜采取的措施，细化了餐饮业环境设施的基本条件和清洁卫生基本要求，引导餐饮单位实现规范化、精细化管理，防止环境污染，实现餐饮企业的自我约束、自我规范、自我提升，保障食品安全和消费者身体健康。

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