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豆豉(T/GZSX 014-2018)

标准状态：现行有效
发布日期：2018-11-15
是否包含专利：否
实施日期：2018-12-30
发布单位：贵州省食品工业协会
废止日期：

起草人
起草单位
主要技术内容

张涛、李绍武、罗雪梅、刘进、曾少红、董昶。
贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司、贵州老干爹食品有限公司、贵州乡下妹食品有限公司、安顺百花串食品有限公司、贵州旭阳食品（集团）有限公司、贵阳泉沅成食品有限公司。
项目指标干豆豉、风味豆豉湿豆豉团块豆豉水豆豉水分/(g/100g)≤20.0＞20.0≤50.0--固形物/(g/100g)----≥60.0氨基酸态氮（以氮计）/（g/100g）≥0.40≥0.25食盐a（以氯化钠计）/（g/100g）≤15.0≤12.0≤8.0总酸（以乳酸计）/（g/100g）≤2.5铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.5黄曲霉毒素B1/(μg/kg)≤5.0

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