一、主要原辅材料要求应符合该标准4.1的规定。二、感官要求按产品正常应有的外观、色泽、组织形态、气味、杂质要求进行规定。三、理化指标1、失水率、水分、蛋白质、淀粉按产品实际特性进行规定。2、挥发性盐基氮按GB10136制定。3、过氧化值按SB/T10379、GB19295制定。4、污染物限量按GB2762的规定执行,其中铅指标严于GB2762的规定。5、食品添加剂按和GB2760的规定执行。四、微生物指标致病菌指标按GB29921的规定执行。冷冻崇武鱼卷菌落总数和大肠菌群按SB/T10379、GB1929