4质量要求4.1原料要求小麦粉应符合GB/T1355的规定，其他粮食辅料应符合相应的标准和有关规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽具有固有的颜色和光泽，且均匀一致。杂质无肉眼可见的异物。气味具有该挂面的特有气味，无异味。口感煮熟后具有该挂面的特有口感，不牙碜。4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分含量/（%）≤14.0酸度/（mL/10g）≤4.0自然断条率/（%）≤5.0熟断条率/（%）≤5.0烹调损失率/（%）≤10.04.4食品安全要求原料应符合GB271