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天津地方传统名吃制作加工技术规范天津煎饼馃子(T/TJCY 002-2018)

标准状态：现行有效
发布日期：2018-05-16
是否包含专利：否
实施日期：2018-05-26
发布单位：天津市餐饮行业协会
废止日期：

起草人
起草单位
主要技术内容

李家津、高勇、宋冠鸣、毕然、吴利蕊、杜新华、王建章、党代柱、陈晨。
天津市质量管理研究所、天津市餐饮行业协会、天津市公共服务标准化技术委员会、天津食天下文化传播有限公司。
本标准规定了天津煎饼馃子的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。

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