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糍粑辣椒加工技术规程(T/GZSX 004-2016)

标准状态：现行有效
发布日期：2016-05-20
是否包含专利：否
实施日期：2016-07-01
发布单位：贵州省食品工业协会
废止日期：

起草人
起草单位
主要技术内容

标准起草人：李春宇、韩志平、龚明宇、寻思颖、沈承菊、陈彦雄、陈宗禄、董昶、周慧、罗雪梅、罗绍楠、陈琴书、高文凤。
本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、贵州老干爹食品有限公司、贵州乡下妹食品有限责任公司、贵州省大方县琼芳食品开发有限公司、贵州省毕节绿色畜牧科技开发有限责任公司。
7加工技术7.1原辅料验收根据各原辅料的执行标准或所签定的合同要求进行验收，索证索票。7.2辣椒干挑选选辣椒干，采用人工除梗，选出发霉、异色或其它杂质。7.3清洗采用机械或人工清洗辣椒干、大蒜和生姜，洗去表面可能残留的杂质，沥干挑选和剔除不合格品。7.4浸泡或蒸煮该工序可做或不做，根据辣椒口感要求而定。将洗净的辣椒干蒸煮10～30分钟，冷却。7.5配料将辣椒干、大蒜和生姜按比例称量，可添加或不添加食盐或香辛料等

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