食品安全管理体系豆制品生产企业要求_团体标准_食品团体标准网

吕艳、李鹏伟、谭平、许宾、郭晓晖、陈述、张永、李琼、冯晓红、师凤英、邓穆兴、王喜春
中国认证认可协会、上海质量体系审核中心、北京中大华远认证中心、中国质量认证中心、北京五洲恒通认证有限公司、方圆标志认证集团有限公司、北京新世纪检验认证有限公司、深圳华测鹏程国际认证有限公司、北京大陆航星质量认证中心有限公司
本技术要求规定了豆制品生产企业建立和实施以HACCP原理为基础的食品安全管理体系的专项技术要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回。本技术要求配合GB/T 22000以适用于豆制品生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。本技术要求用于认证目的时，应与GB/T22000一起使用。
为提高我国豆制品行业食品安全水平和豆制品企业市场竞争力，保障人民身体健康，本技术要求从我国豆制品生产企业食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合豆制品生产企业特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、检验等，提出了建立我国豆制品生产企业食品安全管理体系的专项技术要求。鉴于豆制品生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，从我国豆制品生产企业食品安全存在的关键问题入手，除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本技术要求进一步明确了针对本类产品特点的“关键

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