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非物质文化遗产中渡和家宴肚肺汤烹饪工艺流程规范(T/LZBX 006-2019)
  • 标准状态:现行有效
  • 发布日期:2019-06-28
  • 是否包含专利:
  • 实施日期:2019-06-28
  • 发布单位:柳州市标准技术协会
  • 废止日期:
  • 起草人
  • 起草单位
  • 范围
  • 主要技术内容
  • 梁茂芳、林延辉、朱国彗、黄金、黄鸿、潘新宇、谭作东、韦衡西、黄鑫昱、黄端、石桂沙、郭洁琼、唐云香、陆江丽、李何剑、郭泽霖、韦家东。
  • 鹿寨县市场监督管理局、鹿寨县中渡镇人民政府、鹿寨县中渡镇民俗文化协会。
  • 本规标准规定了和家宴的定义,肚肺汤烹饪操作的原料要求、烹饪器具、制作方法、菜品特点、最佳食用方式。 本标准适用于广西柳州市鹿寨县和家宴肚肺汤的制作。
  • 4.1.1 主料 猪肚200g,猪肺200g。 4.1.2 配料 干笋尖50g、凉薯或马蹄50g、墨鱼干50g、红枣20g、香菇20g、葱10g、水1000g。 4.1.3 调料 食用盐10g、胡椒粉5g、料酒10g、生姜10g。
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