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非物质文化遗产中渡和家宴肚肺汤烹饪工艺流程规范(T/LZBX 006-2019)

标准状态：现行有效
发布日期：2019-06-28
是否包含专利：否
实施日期：2019-06-28
发布单位：柳州市标准技术协会
废止日期：

起草人
起草单位
范围
主要技术内容

梁茂芳、林延辉、朱国彗、黄金、黄鸿、潘新宇、谭作东、韦衡西、黄鑫昱、黄端、石桂沙、郭洁琼、唐云香、陆江丽、李何剑、郭泽霖、韦家东。
鹿寨县市场监督管理局、鹿寨县中渡镇人民政府、鹿寨县中渡镇民俗文化协会。
本规标准规定了和家宴的定义，肚肺汤烹饪操作的原料要求、烹饪器具、制作方法、菜品特点、最佳食用方式。本标准适用于广西柳州市鹿寨县和家宴肚肺汤的制作。
4.1.1　主料猪肚200g，猪肺200g。 4.1.2　配料干笋尖50g、凉薯或马蹄50g、墨鱼干50g、红枣20g、香菇20g、葱10g、水1000g。 4.1.3　调料食用盐10g、胡椒粉5g、料酒10g、生姜10g。

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