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黔式小点烘烤糕点（一）(T/GZSX 054.1-2019)

标准状态：现行有效
发布日期：2019-09-30
是否包含专利：0
实施日期：2019-10-30
发布单位：贵州省食品工业协会
废止日期：

起草人
起草单位
范围
主要技术内容

何承洋、寻思颖、黄家瑞、徐筱菁、卢仕荣、杨春萍、周彦、梁忠林、雷仕海、刘敏。
贵州龙膳香坊食品有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳南明香堤雅茶艺馆、贵阳市南明区茗香雅个体酒楼、贵州省食品工业协会标准化技术委员会。
本标准规定了黔式小点系列产品中烘烤糕点（一）的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于黔式小点系列产品中的烘烤糕点（一）的生产、销售、检验。
项目指标老腊肉黔饼刺梨饼、黄果饼、荞麦饼干燥失重/(g/100g)≤22≤18总糖（以葡萄糖计）/(g/100g)≤30脂肪/(g/100g)≤35酸价（以脂肪计）（KOH）/(mg/g)≤5过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)≤0.25铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.4馅料含量/(g/100g)≥35老腊肉丁含量/(g/100g)≥8

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