主要条款： 本标准规定了刀削面的术语和定义、质量要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、产品召回和保质期。 主要的技术指标、参数： 一、术语和定义 规定了刀削面的定义： 刀削面：以小麦粉为主要原料，加入食盐以及碳酸钠等食品添加剂，经和面、揉面、压面后，削制成柳叶形或横切面为半圆、菱形或其他不规则形状的食品。 标准中的术语和定义是充分听取刀削面生产企业及相关大专院校等有关专家意见后确定的。 二、质量要求 1 原料要求 本标准中对小麦粉、其他原辅料、水等原料加以限定，小麦粉应符合 GB