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大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程 第2部分:贝类菜品(T/DLMSWH 014-2019)
  • 标准状态:现行有效
  • 发布日期:2019-08-15
  • 是否包含专利:
  • 实施日期:2019-09-15
  • 发布单位:大连市美食文化协会
  • 废止日期:
  • 起草人
  • 起草单位
  • 范围
  • 主要技术内容
  • 高成聪、刘宝生、周长生、于东升、鹿鸣、吴厚刚、王洪生、盖喜云、张家维、宋媛媛、宋琬屏、左睿。
  • 大连市美食文化协会、大连小船渔村餐饮管理有限公司、大连灵芝妹子餐饮连锁有限公司、大连海味当家餐饮管理有限公司、獐子岛集团股份有限公司、大连日月昇餐饮管理有限公司起草。
  • 本标准规定了大连旅游特色贝类海鲜菜品烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点等方面的基本要求。本标准适用于大连旅游特色贝类海鲜菜品的烹调操作。
  • <div>本标准规定了海蛎子米线烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点等方面的基本要求。</div> <div>本标准适用于海蛎子米线的烹调操作。</div>
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