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太湖醉蟹(T/WXCY 0001-2019)
  • 标准状态：现行有效
  • 发布日期：2019-08-08
  • 是否包含专利：是
  • 实施日期：2019-09-30
  • 发布单位：无锡市烹饪餐饮行业协会
  • 废止日期：
  • 起草人
  • 起草单位
  • 范围
  • 陈为民、徐桥猛、王笛、、陈金标、唐国忠、李钟伟、葛金磊、孙德伟、丁益民、季峰、李伟、朱佶熠
  • 无锡市烹饪餐饮行业协会、无锡商业职业技术学院、无锡太湖醉蟹产业联盟、无锡小青龙餐饮食品供应链有限公司、无锡市欣旺集团欣荷大酒店有限公司、无锡醉食天下食品科技有限公司、无锡品记食材食品有限公司、无锡太湖鼋头渚资产管理有限公司横云饭店
  • 本标准规定了太湖醉蟹的原料、制作工艺、产品指标及标志、包装、运输、贮存、保质期要求和检验规则。 本标准适用于无锡市内以活体中华绒螯蟹（河蟹）为原料，经暂养、清洗、蒸煮、冷却、浸泡醉制而成的即食熟醉蟹产品。
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序号 标准名称 公布日期
1 无锡酱排骨 2020-06-30
2 无锡市餐饮服务单位安全生产规范 2020-06-30
3 裹酱炸鸡 2020-07-31
4 团餐生产与配送规范 2019-08-08
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