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津市牛肉米粉(湿粉)(T/CDZX 009-2019)
  • 标准状态:现行有效
  • 发布日期:2019-11-01
  • 是否包含专利:
  • 实施日期:2019-11-15
  • 发布单位:常德市质量协会
  • 废止日期:
  • 起草人
  • 起草单位
  • 范围
  • 主要技术内容
  • 朱继跃、邹永銅
  • 津市市市场监督管理局检验检测中心、津市市牛肉米粉协会、津市市绿达米粉有限责任公司
  • 本标准规定了津市牛肉米粉的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以米粉为原料,牛肉等为浇头,加入各种调味料,经加工而成的具有湖南津市市地方特色风味的鲜湿米粉制品。
  • 1.充分反映了津市牛肉米粉原产地域特色。津市牛肉米粉,以澧阳平原早灿米为原料,主要种植地在津市新洲镇、毛里湖镇、白衣镇、箹山镇(东经 111°11′~113°43′,北纬 280°13′~29°55′)。稻田水源为境内湖南第二大淡水湖-毛里湖,水质清甜可口,矿物质丰富,酸碱度适中,PH值7.5左右,米质优良。津市牛肉米粉独特的品质主要由优质早籼稻、特定水质和当地传统工艺而决定。 2.充分反映了津市牛肉米粉特定品质。米粉采用传统工艺和现代机械化设备制作,米粉色白、透亮,口感筋道,绵软有粘性。津市牛肉米粉使
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