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淮扬菜团餐制作技艺(T/YZPX 001-2019)

标准状态：现行有效
发布日期：2019-11-23
是否包含专利：0
实施日期：2019-11-23
发布单位：扬州市烹饪协会
废止日期：

起草人
起草单位
范围
主要技术内容

徐伟、施志棠、邱杨毅、许世强。
扬州市烹饪餐饮行业协会、江苏百润餐饮管理有限公司
规定了淮扬素食制作技艺的术语和定义、淮扬素食品类、仿荤素食、豆腐类素食、面筋类素食、笋菌类素食、冷盘类素食、寺院素食、宫廷素食、其他素食、附录等。本标准适用于淮扬素食的制作。
规定了淮扬素食制作技艺的术语和定义、淮扬素食品类、仿荤素食、豆腐类素食、面筋类素食、笋菌类素食、冷盘类素食、寺院素食、宫廷素食、其他素食、附录等。

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序号	标准名称	公布日期
1	淮扬素食制作技艺	2019-11-23
2	淮扬面点面条制作技艺	2018-11-28
3	淮扬面点烧卖制作技艺	2018-11-28
4	三头宴制作技艺	2018-03-20
5	董府宴制作技艺	2017-03-25
6	淮扬面点包子制作技艺	2016-12-08
7	邵伯龙虾制作技艺	2016-12-01
8	全藕宴制作技艺	2018-07-03

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