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沁水炒饸饹制作规范(T/JCCZ 001-2019)

标准状态：现行有效
发布日期：2019-12-01
是否包含专利：0
实施日期：2019-12-10
发布单位：晋城市餐饮住宿行业协会
废止日期：

起草人
起草单位
范围
主要技术内容

张会忠、丁海燕、王娅妮、卢丽丽、郝江杰、张滨、白二凯。
晋城市餐饮住宿行业协会、沁水县餐饮药械保化协会、沁水县龙港镇白二凯饭店。
本标准规定了沁水炒饸饹制作技术规程的术语和定义、基本要求、原料要求、制作工艺、卫生和贮存要求。本标准适用于沁水炒饸饹的制作、加工过程。
3术语及定义 5 制作工艺

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序号	标准名称	公布日期
1	一根面制作规范	2020-06-30
2	饸饹面制作规范	2020-06-30
3	擦尖制作规范	2020-06-30
4	黄米面蒸糕制作规范	2020-06-30
5	揪片制作规范	2020-06-30
6	猫耳朵制作规范	2020-06-30
7	蜜汁果子制作规范	2020-06-30
8	抿尖制作规范	2020-06-30

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