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现制饮料操作规范(T/CCA 009-2019)

标准状态：现行有效
发布日期：2019-12-05
是否包含专利：否
实施日期：2020-03-01
发布单位：中国烹饪协会
废止日期：

起草人
起草单位
范围
主要技术内容

丁绍辉、张艳梅、楚学友、冯旺。
星巴克企业管理（中国）有限公司、茶米茶餐饮管理有限公司、内蒙古西贝餐饮集团有限公司、快乐蜂（中国）餐饮管理有限公司。
本标准适用于各类餐饮场所制售的现制饮料的加工制作过程。本标准不适用于中央厨房产品。
本标准规定了现制饮料的术语定义、分类，经营场所及设施、设备，原料、食品添加剂和食品相关产品，卫生管理，加工制作过程的食品安全控制，储藏和运输，出品，培训与考核，管理制度与人员，记录和文件管理，召回与追溯等要求。

标准动态

更多

序号	标准名称	公布日期
1	中国烹饪协会关于批准发布《现制饮料操作规范》《餐饮服务食品安全师能力评价》《餐饮营养配餐师技能要求与评价》3项团体标准的公告	2019-12-10

相关标准

更多

序号	标准名称	公布日期
1	注册中国烹饪、餐饮服务名师大师评价指南	2021-04-28
2	北京烤鸭鸭坯	2020-12-03
3	小餐饮商户网络餐饮服务第三方平台管理规范	2020-12-07
4	团体膳食单位服务质量规范	2020-11-03
5	基于互联网工具的餐饮品牌营销师职业能力要求	2020-09-30
6	基于互联网工具的餐饮门店管理师职业能力要求	2020-09-30
7	基于互联网工具的餐饮运营师职业能力要求	2020-09-30
8	餐饮服务量化分级评定规范	2020-09-10

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