表1　感官要求 项 目　 要 求 色泽 　饼面色泽金黄或棕黄，色泽均匀，底部棕黄不焦。 形态　 外形饱满，呈腰鼓形，薄厚基本一致，无霉变，无变形，无露馅，表面芝麻分布均匀。 组织　 饼皮厚薄均匀，无糖粒，无粉块，气孔分布均匀，无不规则大空洞。馅料分布均匀，无糖粒、无夹生。 滋味与口感　甜度、松软适中，不粘牙，有椰子香味，无异味。 杂质　 无可见