5　制作工艺 5.1　和面 5.1.1　原料 小麦粉5000g、水2500g、干花椒叶50g、黑芝麻80g、食用碱面10g、食用盐90g、干酵母50g。 5.1.2　和面 小麦粉加入容器中，加入搓碎的干花椒叶、黑芝麻、食用碱面、干酵母、食用盐搅拌均匀，逐步加水拌成絮状，再反复揣揉至面团均匀光滑。 5.2　制剂子 和好的面在案板上揉搓成条，均匀分成重约60g的小面团，搓成长约20cm的剂子。 5.3　醒面 将制好的剂子表面刷油，整齐码放在容器中盖上，静置30min左右，使面更加均匀、筋道。