6　制作工艺要求 6.1　制油酥 6.1.1　原料 棉籽油1500g、小麦粉5000g、小茴香200g（碾碎成沫）。 6.1.2　制作油酥 锅中加入棉籽油加热，锅开逐步加入小麦粉并不停搅动，至小麦粉炸制成焦黄色，加入小茴香沫拌匀起锅，晾凉备用。 6.2　制作火烧 6.2.1　和面（以50个油酥火烧为例） 小麦粉7500g放入容器，生活饮用水3000g加入25g食用碱面，逐步加水入面搅拌成絮状，然后反复揣揉至面团光滑均匀，醒面半个小时左右。 6.2.2　擀面皮 和好的面团放到面案上涂适量