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万荣名吃通化粉皮制作规范(T/WRSPCYHY 007-2020)

标准状态：现行有效
发布日期：2020-06-28
是否包含专利：否
实施日期：2020-07-28
发布单位：万荣食品餐饮行业协会
废止日期：

起草人
起草单位
主要技术内容

王淑容、苏改第
万荣食品餐饮行业协会、万荣县通化淑容牛肉粉皮店
5　制作过程 5.1　主料红薯淀粉600g 5.2　辅料老抽酱油5g、生活饮用水3000g。 5.3　调浆将红薯淀粉放入容器中，逐步加水搅拌至均匀，再加入老抽酱油搅拌均匀备用。 5.4　烫皮旋盘飘入开水锅内，加入适量制好的粉浆，用手转动旋盘，利用离心力使粉浆摊铺均匀，等粉浆凝固，倾斜旋盘使锅内开水进入盘内，烫至粉浆透明即可。 5.5　冷却将旋盘内粉皮取下，展平放入凉水盆中冷却。

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