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万荣名吃通化醪糟制作规范(T/WRSPCYHY 006-2020)

标准状态：现行有效
发布日期：2020-06-28
是否包含专利：否
实施日期：2020-07-28
发布单位：万荣食品餐饮行业协会
废止日期：

起草人
起草单位
主要技术内容

庞守仁、畅淑梅
万荣食品餐饮行业协会、万荣县通化耀安醪糟加工点
5　制作过程 5.1　泡米糯米500g淘洗干净放入干净的容器，加水淹过糯米，加盖静置约60min，用手能碾碎米粒即可。 5.2　蒸米泡好的糯米放入笼屉，大火蒸制30min下屉，摊开晾凉至35℃左右备用。 5.3　加曲甜酒曲2g碾碎加水化开，蒸好的糯米放入容器，加入化开的酒曲，再加水100g搅拌均匀。 5.4　发酵

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