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湖南省食品质量监督检验研究院、醴陵市米粉行业协会
标准规定了米粉的术语和定义、产品分类、原辅料要求、感官要求、理化指标、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、致病菌限量、食品添加剂、保质期等，指标和限量值符合食品安全标准相关规定。
1. 感官要求色泽：　具有该品种应有的色泽。气味、滋味：　具有产品应有的滋味、气味，无酸味、霉味及其他异味。　状态：具有该品种应有的状态、无霉变，口尝无砂质，无正常视力可见外来杂质。　 2. 理化指标湿米粉水分含量为≥60 g/100g，≤70 g/100g，干米粉水分含量为≤15 g/100g，半干米粉水分含量为≥30%，＜45%；湿米粉酸度≤2.0°T，干米粉和半干米粉酸度≤1.5°T 4微生物限量 3.致病菌限量应符合GB 29921粮食制品的规定。微生物限量规定。湿米

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