鸡仔饼_团体标准_食品团体标准网

张延杰、胡志高、罗紫明、李蓉、孟嫚、郑萍、雷敏芝、龚启宙
中山市食品学会、咀香园健康食品（中山）有限公司、中山市日威食品有限公司、国家焙烤食品检测重点实验室（中山）、广东利诚检测技术有限公司、创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司、中山洪力健康食品产业研究院、广东省焙烤食品产业技术创新联盟
本标准规定了鸡仔饼的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以小麦粉、腐乳、麦芽糖、冰猪肉、大蒜、白砂糖、食用猪油或植物油等为主要原料，经拌料、成型、烘烤而制成的中式糕点鸡仔饼。
（一）、标准名称：标准送审稿中确定的标准名称是《鸡仔饼》，与中山市食品学会中食学[2020]第4号公告中的标准项目名称相同。（二）、前言部分：在“前言”中：标准由中山市食品学会和咀香园健康食品（中山）有限公司共同提出，由中山市食品学会归口，主要是因为生产企业和行业学会共同参与标准的编制，可以使标准的制定和实施更切合实际。（三）、范围：本标准规定了鸡仔饼的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以小麦粉、腐乳、麦芽糖、冰猪肉、大蒜、白

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