4 原料及要求 4.1 原料 4.1.1 原材料 新鲜猪肠500克，水绿菜200克。 4.1.2 调味料 精盐3克，味精6克，白砂糖3克，生抽5克，胡椒粉2克，淀粉35克，花生油适量。 4.1.3 料头 番茄30克，炸好的黄豆少许。 6 制作工艺 6.1 刀工及初步熟处理 6.1.1 将整理好的猪大肠切成五厘米小段，加入精盐、味精、淀粉腌制。 6.1.2 将水绿菜、番茄切成厚片状备用。 6.1.3 大火将水烧开，放入水绿菜，番茄飞水捞起，再放猪肠飞水，捞起后放入炸好的黄豆备用。