4　原辅料要求 4.1　原料 鸡胸肉200 g、鲜虾肉150 g、火腿末5 g、马蹄丁25 g、糯米100 g、上汤100 mL。 4.2　调料 精盐3 g、味精2 g、胡椒粉0.5 g、麻油1 mL、湿生粉5 g。 5　烹饪器具 5.1　炉灶：宜选用燃气灶。 5.2　炊具：宜选用蒸笼、炒锅。 6　制作工艺 6.1　准备工作 6.1.1　将糯米洗净用清水浸1 h后捞起沥干待用。 6.1.2　将虾肉去掉虾肠，洗净，用洁净布吸干水分，用刀拍成虾胶待用。 6.1.3　把鸡胸肉剁成茸，用碗