奶及奶制品中乳过氧化物酶的测定_团体标准_食品团体标准网

王加启、李鹏、郑楠、刘慧敏、叶巧燕、郭洪侠、屈雪寅
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）、农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）、中优乳奶业研究院（天津）有限公司
本文件描述了奶及奶制品中乳过氧化物酶的测定方法。本文件适用于生乳、巴氏杀菌乳和高温杀菌乳中乳过氧化物酶的测定。本文件的检出限为50 U/L。本试验的原理基基于酶促反应原理，样品中的乳过氧化物酶能催化使过氧化氢中的氧释出，释放出的氧，与对苯二胺发生氧化聚合反应，产生棕褐色物质，根据颜色的改变通过与标准比色卡比较来判断乳过氧化物酶的含量。

标准动态

序号	标准名称	公布日期
1	天津市奶业科技创新协会关于发布《奶及奶制品中乳过氧化物酶的测定》等3项团体标准的公告（津奶科〔2021〕001号）	2021-01-18

相关标准

标准反馈及评论