1　范围 本标准规定了客家风味点心的术语和定义。 本标准适用于客家风味点心。 2　术语和定义 2.1　粄 粄是客家话的特色词汇。“反”为“饭”省（“饭”指“食物”），“米”指“大米制品”，“米”与“反”联合起来表示“大米制作的食品”。本义：大米制作的食品。粄是一类客家人传统的特色小吃，是用糯米、粘米制品或米浆制作而成，也有以面粉为原料制作而成。 2.2　发粄 发粄又称酵粄、笑粄，以粘米粉为主要原料制成，是客家人运用本地食材制作出的具有喜庆色彩和象征着家庭吉祥如意、兴旺发达的风味点心。 2.