速冻猪肉制品生产加工卫生规范_团体标准_食品团体标准网

曹广添、沈清、陈星、孙建明、杨慧娟、陶菲、卞欢、张献允、张巧、张婷婷。
杭州老厨食品有限公司、中国计量大学、杭州市余杭区市场监督管理局、浙江工商大学、江南大学、江苏省农业科学院。
本文件规定了速冻猪肉制品生产加工的环境要求、设备要求、加工过程、贮存要求、安全控制和人员要求。本文件适用于速冻猪肉制品的生产加工卫生管理。
1 范围　 2 规范性引用文件 3 术语和定义　 4 环境要求　 4.1 周边环境　 4.2 厂区内部　 5 设备要求　 5.1 生产设备 5.2 监控设备　 5.3 设备维护　 6 加工过程　 6.1 解冻　 6.2 加工　 6.3 包装　 7 贮存要求　 8 安全控制　 8.1 微生物污染的控制　 8.2 化学污染的控制　 8.3 物理污染的控制　 8.4 食品安全控制　 9 人员要求 9.1 组织架构

标准动态

序号	标准名称	公布日期
1	浙江省产品与工程标准化协会关于发布《速冻猪肉制品生产加工卫生规范》团体标准的公告（第9号）	2021-02-26