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团体标准
六户干豆腐(T/TQLYCYFD 2-2021)
标准状态:
现行有效
发布日期:
2020-12-20
是否包含专利:
否
实施日期:
2021-02-20
发布单位:
突泉县旅游餐饮与饭店行业协会
废止日期:
起草人
起草单位
范围
主要技术内容
贾向春、林彬彬、王海波、湛立民、李天乐、梁璐、王德玉、陈洪刚、霍晓东。
内蒙古自治区标准化院、 突泉县工业和信息化局、 突泉县王氏豆制品加工有 限公司、 突泉县市场监督管理局、突泉县旅游餐饮与饭店行业协会。
本文件规定了六户干豆腐的原料及要求、制作工序、质量要求、 卫生要求、 营养指标等内容。 本文件适用于在内蒙古传统工艺基础上经过创新烹制的六户干豆腐。
4 原料及要求 4.1 原料 4.1.1 主料: 大豆。 4.1.2 配料: 卤水。 4.2 要求 4.2.1 大豆:应要选择优质无污染,未经热处理的大豆,以色泽光亮,籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新 大豆,刚刚收获的大豆不宜使用,应存放 3 个月后再使用,并符合 GB 1352 的规定。 4.2.2 卤水: 浓度 50%,兑水 1 比 2。 5 制作工序 5.1 浸泡 5.1.1 使用食用冷水,以豆、水重量比 1:2.3 的比例浸泡大豆。 5.1.2 水温 25 ℃左右时,浸泡 4 h~
标准动态
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暂无数据
相关标准
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序号
标准名称
公布日期
1
煎粘豆包
2020-12-20
2
手攥面
2020-12-20
标准反馈及评论