1. 主要技术内容的说明 本文件结构含9个部分。主要技术内容包括术语和定义、辐照前休闲肉制品要求、辐照工艺、辐照后确认、检验方法、重复辐照和贮存等具体要求。 1）本文件适用范围： 休闲肉制品种类繁多，通过前期市场考察和企业调研，本标准选取在全国范围内基本均有分布、当前应用辐照加工方法广泛、辐照产品数量较多、市场体量大、认可度高、且需要建立此加工工艺规范的类别和产品作为使用对象。据此，本文件适用于以控制微生物和/或延长货架期为目的的经泡制、卤制、干制和调味等工艺制作的预包装休闲肉制品的电子束辐照加工。