健康肉全链条质量管理规范驴肉_团体标准_食品团体标准网

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山东健康肉产业联合会、聊城大学、山东省农业科学院畜牧兽医研究所、东阿阿胶股份有限公司、山东省农业科学院农产品加工与营养研究所、聊城市农业农村局、聊城市动物疫病预防与控制中心、菏泽市畜牧服务中心、临沂市畜牧发展促进中心、滨州市农业农村局、山东俊驰驴业有限公司
本文件规定了健康驴肉的驴健康养殖、屠宰过程管理、质量安全要求、流通过程管理、管理体系要求、追溯与召回、档案记录。本文件适用于山东健康肉产业联合会内的养殖场、屠宰厂（场）和流通企业的驴肉全链条的质量管理。
4 健康养殖要求 4.1 产地环境肉驴的养殖产地环境要求应符合HJ 568和NY/T 388的有关规定。 4.2 养殖过程 4.2.1 驴源要求育肥养殖场（含自繁自育养殖场）中所有的肉驴都应具有可追溯性。种驴应来自有种畜禽生产许可证的养殖场，应按照《畜禽标识和养殖档案管理办法》的要求建立养殖档案，进行标识管理。引进肉驴要严格按照《山东省无规定动物疫病区外引（过境）易感动物和动物产品管理规定》提前向动物卫生监督机构申报，具有效动物检疫合格证明。新购入的驴要在隔离场（区）观察不少于

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