感官特征 感官特征应符合表3的规定。 表3 感官特征 项目　要求 观感　外面有明显颗粒，肉条均匀，色泽金黄 口感　外酥里嫩 味感　回味鲜香 理化指标 理化指标应符合表4的规定。 表4 理化指标 项目　单位　指标 水分　g/100g　19—22 ?酸价 　mg/g　≤ 1.5 过氧化值(以脂肪计）　g/100g　≤ 0.12 蛋白质　g/100g　17—20 亚硝酸盐　mg/kg　≤ 6.0 食品添加剂 应符合 GB 2760 的要求。