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楚菜清蒸武昌鱼(T/HBPX 001-2020)

标准状态：现行有效
发布日期：2020-12-03
是否包含专利：否
实施日期：2021-01-01
发布单位：湖北省烹饪酒店行业协会
废止日期：

起草人
起草单位
主要技术内容

谢定源、卢永良、余明社、邹志平、潘思轶、方爱平、方学德
华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、邹志平国家技能大师工作室、大中华酒楼、武汉艳阳天商贸发展有限公司、湖北省潜海湖艳阳天武昌鱼基地
规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。

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序号	标准名称	公布日期
1	楚菜恩施炕土豆	2020-12-03
2	楚菜瓦罐鸡汤	2020-12-03
3	楚菜襄阳缠蹄	2020-12-03
4	楚菜罗田板栗烧仔鸡	2020-12-03
5	楚菜鸡茸笔架鱼肚	2020-12-03
6	楚菜白花菜扣肉	2020-12-03
7	楚菜香煎翘嘴	2020-12-03
8	楚菜黄焖圆子	2020-12-03

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