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楚菜 恩施炕土豆(T/HBPX 021-2020)
  • 标准状态:现行有效
  • 发布日期:2020-12-03
  • 是否包含专利:
  • 实施日期:2021-01-01
  • 发布单位:湖北省烹饪酒店行业协会
  • 废止日期:
  • 起草人
  • 起草单位
  • 主要技术内容
  • 谢定源、卢永良、廖华、邹志平 、曾翔云、杨发军、文斌、金世兵
  • 华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、恩施市滨江人家餐饮管理有限公司、恩施市福堂里农业开发有限公司、湖北土小小健康管理有限公司
  • 规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求,资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。
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