南通十佳名菜制作技艺 跳文蛤(T/NTCYHY 002.1-2017)
2024-07-01
- 标准状态:
- 发布日期:2017-12-22
- 是否包含专利:0
- 实施日期:2017-12-22
- 发布单位:
- 废止日期:
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巫乃宗、陈小林、赵福建、江卫东、孙勇、沈文华、秦强
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南通市饭店与餐饮业商会(协会)、南通市标准化协会、南通大饭店有限公司。
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本标准规定了跳文蛤制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于以跳文蛤的制作、加工。
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本标准规定了跳文蛤制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于以跳文蛤的制作、加工。