南通十佳古典菜制作技艺 清烩鲈鱼片 (T/NTCYHY 003.1-2017)
2024-07-01
- 标准状态：
- 发布日期：2017-12-22
- 是否包含专利：0
- 实施日期：2017-12-22
- 发布单位：
- 废止日期：
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巫乃宗、孙勇、江卫东、赵福建、沈文华、陈小林、秦强。
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南通市饭店与餐饮业商会（协会）、南通市标准化协会、南通大饭店有限公司。
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本标准规定了清烩鲈鱼片制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于以清烩鲈鱼片的制作、加工。
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本标准规定了清烩鲈鱼片制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于以清烩鲈鱼片的制作、加工。
