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楚菜 沔阳三蒸(T/HBPX 004-2020)
2021-10-30
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团体标准
标准状态:
现行有效
发布日期:
2020-12-03
是否包含专利:
否
实施日期:
2021-01-01
发布单位:
湖北省烹饪酒店行业协会
废止日期:
起草人
起草单位
主要技术内容
谢定源、卢永良、李和鸣、曾翔云、周圣弘、牛猛
华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、李和鸣大师工作室、武汉商学院、湖北仙宇调味食品股份有限公司
规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求,资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。
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