楚菜 黄州东坡肉(T/HBPX 006-2020)
2021-10-30
- 标准状态:现行有效
- 发布日期:2020-12-03
- 是否包含专利:否
- 实施日期:2021-01-01
- 发布单位:湖北省烹饪酒店行业协会
- 废止日期:
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华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、黄冈大东方酒楼、武汉东鑫酒店管理有限公司、张斌国家技能大师工作室、武汉巨浪餐饮管理有限责任公司
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规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求,资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。