各有关单位：

 

　　近期我会冷冻冷藏食品专业委员会拟组织制定《速冻挂浆肉制品》团体标准，现将立项理由说明如下：

 

　　挂浆肉制品是肉制品加工中重要门类。冷冻食品工业企业生产，将食品原料经过切条（块）、调味或不调味、腌制或不腌制、裹浆、油炸、速冻等工艺加工，在冷冻状态下生产流通的预制食品。由于采用速冻工艺，不添加防腐剂，保持了食物的营养、口味，食用方便快捷，受到连锁餐饮、团体餐、家庭主妇等客户欢迎，是又一快速发展的新兴业务领域，有效满足了市场消费升级的需求。

 

　　我国肉制品加工企业良莠不齐大小不一，部分小作坊式企业规模生产条件很差，没有清洁的原料前处理和成品包装区域，速冻设备设施简陋，无法保证产品质量，存有食品安全风险；另外，缺乏针对性产品标准，挂浆肉制品产品关键的技术指标欠缺，如感官指标、理化和微生物指标等，不能有效监管，难以提高产品质量。

 

　　因此,制定《挂浆肉制品》产品标准有利于规范生产操作，保障产品质量和食品安全，保障产业健康发展，同时也为政府市场坚强监管提供依据。

 

　　故我会冷冻冷藏食品专业委员会拟组织制定《速冻挂浆肉制品》团体标准，现就以上立项计划征求意见，如有不同意见，请于10月28日前将意见及理由返回至：cnfia@vip.163.com。到期无回复视为同意。

 

　　中国食品工业协会

 

　　2020年10 月13日