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中国食品工业协会关于《酱油膏》团体标准立项计划征求意见的通知
来源:中国食品工业协会 发布时间:2021-04-23
各有关单位:
 
  近期我会拟组织制定《酱油膏》团体标准,现将立项理由说明如下:
 
  酱油膏,是人们烹调、蒸煮、佐餐、蘸食所喜爱的一种调味品,尤其在我国宝岛台湾,非常流行酱油膏这种调味品,在台湾的调味品行业和饮食界认同度颇高。
 
  相传三百年前郑成功光复台湾后,陆续有福建、广东的移民来台,同时也将当地的酱油传入台湾,并在台湾陆续衍生出酱油膏这种调味品。台湾地区盛产的酱油膏,一般是由酱油,加上淀粉或红薯粉或糯米粉等增稠物质,再加上其他辅料,经熬煮形成的一种甜咸适口的膏状调味品。酱油膏是各类台湾菜肴常用的调味品,从吃白砍鸡、吃猪蹄、炸虾卷、烫蔬菜、吃粽子到做三杯鸡、蒸鱼、煮汤、拌饭、煮面等均会用到酱油膏,让各类菜肴更添鲜香风味。近年来我国台湾地区产的酱油膏产品陆续销往中国大陆、日本、马来西亚、印度尼西亚等地区,受到消费者的广泛喜爱。
 
  酱油膏产品除在我国台湾地区广泛生产以外,在大陆地区例如广东省、广西省、山东省等也有少量生产,但现在多是由当地家庭、地方性企业等零散制作和生产。
 
  酱油膏产品虽然衍生于我国的传统调味品酱油,历史悠久,也广受消费者喜爱,但目前除我国台湾地区已有相应质量标准外,大陆地区仍尚无相关的国家标准、行业标准或团体标准。因无标可依,现在中国大陆地区生产的酱油膏产品存在产品名称不规范、产品质量参差不齐等诸多问题。为进一步弘扬我国传统调味文化,我国一些知名的酱油企业已经在积极开展酱油膏相关产品的研发,为了确保酱油膏产品有标可依,规范和促进酱油膏产品健康、有序、持续、高质量地发展,亟需制定《酱油膏》团体标准。
 
  现就以上立项计划征求意见,如有不同意见,请于5月6日前将意见及理由返回至我会邮箱:cnfia@vip.163.com。到期无回复视为同意。
 
  中国食品工业协会
 
  2020年4月23日
 
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