儿童糖果巧克力通用要求

 

　　一直以来，国家对食品安全极为重视，多次将其上升到国家战略层面，通过立法和不断地宣传、普及，国民的食品安全意识也逐步加强，食品“安全”的界定标准日渐清晰。但在细分类别中，从不同的受众人群来看，“儿童”这一特殊群体的食品标准尚存在一些空白和亟待完善的方面。

 

　　目前我国针对儿童食品的国家食品安全标准较为有限，市场上标榜的儿童食品与普通食品差别并不大，现有关于儿童食品安全标准的使用对象都在3周岁以下的婴幼儿阶段，对于3周岁以上的中、大儿童，还没有专门的食品安全标准，更没有明确的儿童食品概念，所以，目前市场上很多标榜着“儿童专用”的食品大都有名无实。

 

　　孩子是祖国的未来，孩子的体魄影响国家的未来，尤其是我国当下二孩政策的实施，使得孩童的比例大幅上升，他们的食品安全需求更应受到加倍的重视。糖果和巧克力类产品深受儿童喜爱，但由于高糖、高能量、蛀牙等风险问题困扰很多父母，且目前国内标准并未充分关注和进行有效规范，行业水平参差不齐。因而，研究和确定专门适用于儿童的相关的糖果、巧克力产品生产、食用等标准， 尤为迫切和重要。

 

　　植物奶

 

　　随着全球消费者对于植物源性食品需求持续增加，社会发展，人口增长，同时蛋白质需求不断增长，营养健康食品的发展符合国家对食品产业转型升级的总体要求。国家相继出台的《“健康中国 2030”规划纲要》、《国民营养计划（2017—2030 年）》、《健康中国行动（2019—2030 年）》、《中国食物与营养发展纲要（2014-2020 年）》等一系列重要政策和文件，均鼓励和引导食品产业转型升级。

 

　　随着植物类原料的健康营养功能越来越被消费者认知和接受，以植物为主要原料的产品越来越被消费者喜爱，更是发展出了以大豆、坚果、谷物原料为基础的植物奶产品。相较于国内已经存在发展多年的植物蛋白饮料产品（除豆奶外的），植物奶更加强调营养健康属性，同时在营养密度上比普通植物蛋白饮料更高，目前新兴植物奶概念产品如雨后春笋般涌现，表明市场热度和消费者接受度已经有一定基础，但是，目前植物奶产品普遍没有统一标准，品质良莠不齐，不利于植物奶品类健康发展，急需标准规范。

 

　　儿童果冻

 

　　随着生活水平和消费意识的不断提升，人们对健康营养食品的需求不断增加，尤其是针对孩子的食品，家长更是尤为关注。

 

　　中华人民共和国教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门制定《学校食品安全与营养健康管理规定》、《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》等都标明了国家对于儿童零食的关注，旨在引导学生健康饮食，同时也反应了现阶段儿童零食的现状不符合儿童成长所需；对于《国民营养计划（2017-2030年）》等文件的发布，表明国家也更加注重全民营养，在加快食品加工营养化转型。

 

　　目前果冻的国标是基于成人产品的要求，市面产品更多的是凝胶果冻，儿童食用容易造成卡喉窒息等，儿童食用存在一定风险；另外从配料来看，传统工艺中更多的是以添加剂来调味、调色并达到防腐的效果。因此需要更需要适合儿童食用果冻的标准，来改变国内果冻产品的现状，同时改变大家对果冻的认知。

 

　　糖浆的感官评价方法

 

　　感官评价用于评价食品的品质和特性。我国糖浆相关产品领域感官评价标准一直是个空白，制定糖浆的感官评价标准，有利于与国际市场接轨，有利于糖浆产业的健康发展。目前， 国内糖浆相关产品的感官评价主要依据食品方面国家和行业相关的标准。随着加工技术的不断发展，现有标准难以通过具体质量指标将优质食品的风味划分等级，多数描述词汇较模糊，且现有仪器也无法完全代替人类器官对食品中的风味物质进行感知测量，感官评价能准确的反应食品的特殊感官品质和特性。建立糖浆的感官评价方法对糖浆相关产品品质的界定和质量的控制具有霆要意义，有利于推动我国糖浆行业的发展与促进我国糖浆产品品质升级与创新，更好地满足人们对健康和美好生活的需要。

 

　　中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会秘书处