1.感官要求：达濠鱼丸的感官要求应符合表1的规定。表1达濠鱼丸感官要求项目要求色泽呈白色或灰白色形态呈圆球状，形态完整、均匀组织结构紧密，富有弹性滋味、气味鱼香浓郁、味道鲜美2.理化指标：达濠鱼丸的理化指标应符合表2的规定。表2达濠鱼丸理化指标要求项目指标水分，g/100g≤82.0蛋白质，g/100g≥12.0脂肪，g/100g≤2.0淀粉，g/100g≤6.0失水率，%≤6弹性,g?cm≥8003.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。