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巴中“枣林鱼”系列菜品烹饪制作工艺规范(T/BZA 101-2018)

标准状态：现行有效
发布日期：2018-09-01
是否包含专利：是
实施日期：2018-09-01
发布单位：巴中市餐饮行业协会
废止日期：

起草人
起草单位
主要技术内容

付勇、赵若桥、孙良、郑兴、董春雷、伏艺
巴中市餐饮行业协会
本标准规定了巴中“枣林鱼”菜品的术语与定义；烹饪工艺、原料、辅料、调味品、香辛料的要求；厨房及设施、设备、工具的要求；厨房工作人员要求；菜品的制作规范。

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