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老厨家·滨江官膳传统厨艺 锅包肉(T/HFY 2.1-2018)
  • 起草人
  • 起草单位
  • 范围
  • 主要技术内容
  • 郑树国（传承人）、王磊、贾思聪、王宇
  • 老厨家道台食府、黑龙江省标准化研究院。
  • 本标准规定了老厨家?滨江官膳传统厨艺锅包肉的术语和定义，原辅材料及要求，烹饪器具，制作工艺，装盛成型与传送，感官要求。本标准适用于以优质猪外脊肉为主料，添加葱、姜、蒜、香菜等辅料和调料烹制而成的老厨家?滨江官膳传统厨艺锅包肉。
  • 本标准规定了老厨家滨江官膳传统厨艺锅包肉的术语和定义，原辅材料及要求，烹饪器具，制作工艺，装盛成型与传送，感官要求。本标准适用于以优质猪外脊肉为主料，添加葱、姜、蒜、香菜等辅料和调料烹制而成的老厨家滨江官膳传统厨艺锅包肉。
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