7.1水饺皮的制作7.1.1和面：用温水和面。面粉和水的比例约为6:25，水温20℃为宜，时间30min左右，根据季节适当控制加水量和拌合时间,气温低时可多加一些水,将面团调制得稍软一些;潮湿天气可少加一些水，将面团调制得稍硬一些,这样有利于水饺成形。7.1.2擀皮：将和好的面团，采用手工擀面或压面机压延制皮，压制过程中需均匀扑打玉米淀粉。把成型的水饺皮卷成筒后，再叠切成梯形的水饺皮，水饺皮规格上底6cm/下底8cm/高7cm，质量约为6.25克/张。7.2水饺馅料的制作7.2.1荤肉馅：以猪肉馅为例，宜