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介休传统八大碗 黄焖酥肉扣碗烹饪工艺规范(T/JXCY 012-2020)
  • 起草人
  • 起草单位
  • 范围
  • 主要技术内容
  • 史强盛、罗振华、石春生、张维强、任向文
  • 介休市餐饮旅游饭店行业协会、介休市昶盛园大酒店
  • 本标准规定了介休传统八大碗·黄焖酥肉扣碗烹饪工艺规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于介休传统八大碗·黄焖酥肉扣碗的烹制。
  • 原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、包装、质量要求、最佳食用时间和经典搭配
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