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介休传统八大碗黄焖酥肉扣碗烹饪工艺规范(T/JXCY 012-2020)

标准状态：现行有效
发布日期：2020-09-01
是否包含专利：否
实施日期：2020-10-01
发布单位：介休市餐饮旅游饭店行业协会
废止日期：

起草人
起草单位
范围
主要技术内容

史强盛、罗振华、石春生、张维强、任向文
介休市餐饮旅游饭店行业协会、介休市昶盛园大酒店
本标准规定了介休传统八大碗·黄焖酥肉扣碗烹饪工艺规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于介休传统八大碗·黄焖酥肉扣碗的烹制。
原料及要求、烹饪器皿、制作工艺、包装、质量要求、最佳食用时间和经典搭配

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序号	标准名称	公布日期
1	介休名菜定阳炒三鲜烹饪工艺规范	2020-09-01
2	介休名菜定阳过油肉烹饪工艺规范	2020-09-01
3	介休传统八大碗豆腐盒子扣碗烹饪工艺规范	2020-09-01
4	介休传统八大碗八宝江米扣碗烹饪工艺规范	2020-09-01
5	介休传统八大碗清蒸羊肉扣碗烹饪工艺规范	2020-09-01
6	介休传统八大碗红烧丸子扣碗烹饪工艺规范	2020-09-01
7	介休传统八大碗腐乳肉扣碗烹饪工艺规范	2020-09-01
8	介休传统八大碗红扒肘子扣碗烹饪工艺规范	2020-09-01

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