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泉州特色小吃制作技艺 第1部分:肉粽(T/QZFS 008.1-2020)
  • 标准状态:现行有效
  • 发布日期:2020-06-25
  • 是否包含专利:
  • 实施日期:2020-07-20
  • 发布单位:泉州风味小吃同业公会
  • 废止日期:
  • 起草人
  • 起草单位
  • 范围
  • 主要技术内容
  • 蓝雄辉、谢锡国、梁静、林清山、潘清华、吴东海、孙志略、林伟毅、张雅虹、刘志杰、林志杰
  • 泉州风味小吃同业公会、泉州市蓝氏钟楼食品有限公司、泉州市方圆质检技术有限公司、福建省标准化研究院、泉州市标准化研究所
  • 本标准适用于泉州特色小吃肉粽的制作。
  • 本标准规定了泉州肉粽制作技艺的术语和定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点及安全卫生要求。
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