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剔尖面制作规范(T/JCCZ 114-2020)

标准状态：现行有效
发布日期：2020-06-30
是否包含专利：否
实施日期：2020-07-01
发布单位：晋城市餐饮住宿行业协会
废止日期：

起草人
起草单位
范围
主要技术内容

马昕彤、王建军、刘志娟、郁鸣钢、李富良、徐根源、周慧峰、芦峰、雷玉龙、杨刚、张滨、卢丽丽。
山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会。
本标准规定了剔尖面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。本标准适用于以小麦粉为原料制作的剔尖面。其它面粉为原料的剔尖面可参照执行。
本标准规定了剔尖面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。本标准适用于以小麦粉为原料制作的剔尖面。其它面粉为原料的剔尖面可参照执行。

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序号	标准名称	公布日期
1	一根面制作规范	2020-06-30
2	饸饹面制作规范	2020-06-30
3	擦尖制作规范	2020-06-30
4	黄米面蒸糕制作规范	2020-06-30
5	揪片制作规范	2020-06-30
6	猫耳朵制作规范	2020-06-30
7	蜜汁果子制作规范	2020-06-30
8	抿尖制作规范	2020-06-30

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