动物酵素_团体标准_食品团体标准网

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本标准规定了动物酵素的定义、分类、生产方法、技术要求、贮存和运输条件。本标准适用于动物酵素的生产、检验、贮存及运输。
动物酵素是以动物组织及其制品为主要原料，不添加辅料或添加量不超过10%辅料，接种功能微生物菌种，经微生物发酵制得的含有特定生物活性物质的酵素产品。目前国内外对于酵素研究主要集中在植物方面，在菌种筛选、辅料添加比例、发酵工艺控制、应用效果等领域开展技术研究，而在动物酵素方面研究较少。研究发现经过发酵工艺处理的动物副产品，如传统的发酵火腿、酸肉等食用品、发酵鱼粉、鱼露、血粉等产品，更容易被人体及动物吸收利用，且具有抗病增免功能。病死动物经高温化制后的终端处理产物为肉骨粉和工业油脂，这类处理产物只能作为有机肥和

标准动态

序号	标准名称	公布日期
1	中国生产力促进中心协会标准化工作委员会关于发布《动物酵素团体标准》等3项团体标准的公告（中生协发[2020]74号）	2021-01-18
2	中国生产力促进中心协会标准化工作委员会关于《动物酵素团体标准》等3项标准征求意见的通知（中生协标委函[2020]6 号）	2020-09-03
3	中国生产力促进中心协会标准化工作委员会关于《动物酵素团体标准》等3项标准立项的通知（中生协标委函[2020]3号）	2020-04-30